show variables like "char%";により以下のように各character_setの値を確認することができます。
mysql> show variables like "char%"; +--------------------------+----------------------------+ | Variable_name | Value | +--------------------------+----------------------------+ | character_set_client | latin1 | | character_set_connection | latin1 | | character_set_database | utf8 | | character_set_filesystem | binary | | character_set_results | latin1 | | character_set_server | utf8 | | character_set_system | utf8 | | character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ | +--------------------------+----------------------------+ 8 rows in set (0.01 sec)
| character_set_client | クライアントが送信する文字コード(データベースに格納する) |
| character_set_connection | データベースに格納しないSQLを発行したときの文字コード |
| character_set_database | データベースの文字コード |
| character_set_filesystem | ファイルシステムのキャラクタセット |
| character_set_results | 結果の出力文字コード(クライアントに送信するコード) |
| character_set_server | サーバのデフォルトキャラクタセット |
| character_set_system | 識別子を保存するための文字コード。常にutf8 |